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011 黑鱼-鱼羊双鲜

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“参看第八十二章拉郎配的内容”

一、鱼羊双鲜的做法

找来找去,发现都是用鲫鱼的,其实用其它鱼也可以,黑鱼做出来也挺好吃。

菜系及功效:老人食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱[搜索最新更新尽在.bsp;口味:咸鲜味工艺:红烧

鱼羊双鲜的制作材料:

主料:羊前腿肉900克,鲫鱼300克

辅料:青蒜30克,香菜15克,辣椒15克

调料:植物油75克,大葱15克,姜5克,八角2克,桂皮5克,酱油30克,味精2克,胡椒粉5克,赤砂糖3克,料酒30克

1.羊肉切成2.5厘米四方块,入滚水中烫煮10分钟,捞出洗净,沥去水汁,以去膻味。

2.大火烧热炒锅,倒油300克,爆香葱、姜(切片)片、红辣椒、八角茴香、桂皮,下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时,若汤汁过少,加适量的高汤汁,将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮,挑去弃去。

3.鲫鱼刮去鱼鳞,掏除内脏后洗净,入热油锅中以大火翻炒一会,即捞出沥油汁,放入羊肉锅中煮20分钟。

4.上桌前在汤面撒上蒜苗(切段),香菜(切段),其鲜美无比。

鱼羊双鲜的制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约300克。需高汤适量。

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二、黑鱼的做法及营养知识详细介绍

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